Pierwszą grupą najbardziej tuczących warzyw są oczywiście warzywa fasolowe, a więc wszelkiego rodzaju grochy. Wynika to z ich naturalnej, biologicznej funkcji. Zawierają w sobie składniki będące materiałem zapasowym, mającym na celu ochronę i odżywienie roślinnego zarodka, z którego rozwinie się pełnowymiarowa roślina. Aby mogły spełniać tę funkcję, muszą być kaloryczne. Takimi warzywami są m.in.:
- soja – nawet 450 kcal w 100 g;
- ciecierzyca – około 350 kcal w 100 g;
- fasola – około 340 kcal w 100 g;
- groch – około 200 kcal w 100 g;
- soczewica – około 120 kcal w 100 g;
- bób – około 100 kcal w 100 g.