Naukowcy sprawdzili działanie przeciwbakteryjne

Podczas procesu dojrzewania ząbki ciemnieją, stają się miękkie i tracą charakterystyczną ostrość. Jednocześnie zwiększa się w nich zawartość części przeciwutleniaczy i związków siarki. To właśnie z tymi substancjami wiąże się potencjalne działanie ochronne czarnego czosnku.