Negatywne skutki obejmują:

• pogorszenie pamięci krótkotrwałej,
• problemy z koncentracją i funkcjami poznawczymi,
• większe ryzyko otępienia naczyniowego,
• szybsze starzenie się mózgu.

Choć naturalnie występują w niewielkich ilościach w mięsie i nabiale, ich największe stężenie znajdziemy w produktach przemysłowych. Na liście winnych znajdują się:

• niektóre margaryny i miksy tłuszczowe,
• gotowe ciasta, ciasteczka i kremy,
• chipsy, krakersy i inne słone przekąski,
• kostki rosołowe, zupy instant i sosy w proszku,
• tanie dania garmażeryjne,
• dania fast food.