Olej z gorczycy to bogate źródło nienasyconych kwasów tłuszczowych omega-9, z czego największy udział mają kwas oleinowy i kwas erukowy, jak również kwasów omega-6. Ponadto jest bogaty w witaminy (A, C, E, K, PP) i sole mineralne (m.in. cynk, magnez, wapń, żelazo). Od setek lat jest wykorzystywany jako naturalny lek w medycynie ajurwedyjskiej. Można go spożywać na czczo, łyżkę dziennie.