Kolagen, występując w skórze właściwej, tworzy jej rusztowanie. Sieć kolagenowa z wiekiem staje się mniej regularna. Efekty widać gołym okiem. Skóra traci jędrność i gładkość, zaczyna opadać i staje się niejednolita. Specjaliści przyjmują, że każdego roku życia tracimy ok. 1 proc. kolagenu na  jednostkę skóry. Najbardziej widocznym objawem tego spadku są zmarszczki, przebarwienia i cellulit u kobiet.

Z medycznego punktu widzenia bardzo poważne konsekwencje wywołuje brak kolagenu w układzie mięśniowo-szkieletowym. Występuje bowiem zużywanie się stawów, uszkodzenia wiązadeł, a nawet wypadanie dysków międzykręgowych. Na skutek niedoboru gorzej goją się również wszelkie rany i częściej na ciele tworzą się blizny