Rola pierwiastków to temat bardzo niedoceniany. Mówimy wiele na temat właściwej diety, która ma zapobiegać nowotworom, ale nie wskazujemy, na jakie konkretnie składniki trzeba uważać, bo mogą się okazać decydujące w rozwoju raka. Tymczasem wstępne wyniki naszych badań pokazują wyraźnie, że pilnując poziomu selenu, można obniżyć ryzyko raka trzykrotnie, a zgon u chorego z nowotworem ponad pięciokrotnie.
Wśród najbogatszych źródeł tego pierwiastka wyróżnia się:
- orzechy brazylijskie – zawierają średnio 100 mcg selenu / 100 g produktu;
- łosoś – 100 g ryby pokrywa w 95% dzienne zapotrzebowanie na selen;
- małże – 80 mcg/100 g;
- ziarna zbóż – 10 mcg/100 g;